Avanzi di polenta

Pizzette di polenta

Ingredienti: 2 porzioni di polenta avanzata,

·          100 grammi di mozzarella,

·          4 cucchiai di sugo di pomodoro,

·          8 olive nere snocciolate,

·          pasta d’acciughe,

·          basilico, origano,

·          olio, sale.

Preparazione Taglia la mozzarella a dadini, trasferisci in un colino e lasciali sgocciolare. Metti la polenta avanzata su un tagliere e con un coltello a lama liscia e larga tagliala a fette spesse 1 o 2 cm. Ricava 4 dischi da 8-10 cm di diametro con un tagliapasta (o una tazza con il bordo unto d’olio). Fodera una placca con un foglio di carta da forno, disponi i dischetti di polenta e spalmali con un velo di pasta d’acciughe. Distribuisci al centro di ciascun dischetto un cucchiaio i sugo di pomodoro e cospargi con le olive tagliate a metà, i dadini di mozzarella e un pizzico di sale. Profuma con un pizzico abbondante di origano, irrora con un filo d’olio e passa in forno a 220° per circa 10 minuti. Completa con foglioline di basilico spezzettate e servi.