Polenta pasticciata

Polenta pasticciata

Ingredienti: 3 porzioni di polenta avanzata,

·          200 grammi di carne tritata,

·          200 grammi di salsiccia,

·          50 grammi di funghi secchi,

·          250 grammi di polpa di pomodoro,

·          100 grammi di verdure miste per soffritto,

·          1 decilitro di vino rosso,

·          500 grammi di besciamella,

·          50 grammi di parmigiano reggiano grattugiato,

·          burro, olio,

·          sale e pepe.

Preparazione Lascia ammorbidire i funghi secchi in una ciotola piena di acqua tiepida. Fai imbiondire il misto per soffritto in una casseruola con 2-3 cucchiai di olio e una noce di burro. Unisci la salsiccia spellata e sbriciolata e la carne tritata e fai rosolare. Bagna con il vino rosso e fai evaporare a fuoco vivo. Aggiungi la polpa di pomodoro e i funghi strizzati e tritati grossolanamente. Sala, pepa e prosegui la cottura a fuoco basso per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. Taglia a fette la polenta e disponila la metà sul fondo di una pirofila imburrata. Condisci con la metà del ragù, della besciamella e del parmigiano reggiano, copri con le altre fette di polenta e completa con i condimenti rimasti. Cospargi la preparazione con qualche fiocchetto di burro e cuocila in forno a 180° per circa mezz’ora, accendendo il grill gli ultimi cinque minuti per fare gratinare la superficie. Servi la polenta pasticciata ben calda.

Maionese speciale

Per ogni tuorlo d'uovo occorrono 150 gr d'olio e il succo di mezzo limone. Uova e olio devono essere a temperatura ambiente.

Il budino alla vaniglia con quel tocco in più

Al solito budino alla vaniglia aggiungi scaglie di cioccolato quando la preparazione è ancora morbida.

Patate fritte... non fritte

Per ottenere delle chips di patate non fritte puoi utilizzare patate classiche o patate dolci. 

Sbuccia e lava le patate. Quindi affettale in modo molto sottile. Lo spessore dovrà risultare di circa 3 mm. Disponile su carta da forno dopo averle spennellate con olio extravergine e averle condite con sale fino integrale. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-35 minuti, fino a doratura, avendo cura di rigirarle di tanto in tanto. Per un risultato ancora più croccante, utilizza la funzione grill del forno negli ultimi 5 minuti di preparazione.

Gusto diverso al formaggio

Per dare al formaggio molle un gusto più accattivante taglialo a dadini e condiscilo con olio, aceto balsamico e pepe.

Bevanda rinfrescante

Prepara una bevanda di stagione rinfrescante, ricostituente e leggermente alcolica frullando due fette di melone sbucciate e private dei semi interni, con mezzo bicchiere di porto.

Insalata di patate ai pistacchi

Lessa le patate con la buccia (2 o 3 per persona, come contorno). Lasciale intiepidire, pelale e tagliale a cubetti. A parte tosta un cucchiaio di pistacchi tritati per persona. Suddividi le patate nelle porzioni necessarie e condisci con olio extravergine, pistacchi tritati, qualche fettina di cipolla cruda, erba cipollina e menta tritata. Puoi anche preparare una salsina a base di yogurt di soia e succo di limone.

Patatine fritte non fritte

Pela le patate, lavale, tagliale e impanale nel pane grattugiato. Poi disponile su una teglia con carta da forno e cuocile a 180°C fino a doratura.

Antipasto speciale

Friggi del sedano bianco appena infarinato e servilo con scaglie di parmigiano.

Patate alla paprika

Ingredienti:
3 patate di media grandezza
olio extra vergine
paprika piccante
aglio
sale e pepe

Procedimento: Lava le patate, pelate e tagliale a cubetti. Versale in un contenitore con il coperchio, condiscile con abbondante olio extra vergine, paprika piccante, qualche spicchio d'aglio tritato, sale e pepe. Chiudi il contenitore, agita bene e lascia riposare le patate per 10 minuti. Cuocile poi in forno a 180°C per 35-40 minuti, fino a doratura.

Purè di carote

Ingredienti:

-  6-7 carote

-  1 patata grande

-  Olio EVO

-  noce moscata

Procedimento:

Pulisci le carote con una spazzolina di fibra di cocco (è eccezionale per pulire le carote!) o raschiale con un coltellino. Sbuccia la patata e fai lessare le verdure in abbondante acqua, oppure cuocile a vapore: Aggiungi il sale solo alla fine (in questo modo si utilizza meno sale)

Quando le verdure saranno cotte, scolale molto bene e passale – o frullale con un mixer ad immersione – . Attenzione alla fase di scolatura, più acqua rimane e più liquido sarà il vostro purè. La cottura a vapore, in questo senso, aiuta davvero molto.

Mescola e aggiungi l’olio EVO fino ad ottenere la consistenza desiderata. Alla fine spolvera con un po' di noce moscata

Crocchette di patate

Crocchette di patate

Lessa o cuoci le patate al vapore. Quindi dovrai schiacciarle con una forchetta o con uno schiacciapatate e forma delle crocchette di forma rotonda con le mani quando si saranno intiepidite. Rotola le crocchette nel pane grattugiato e cuoci al forno o in padella con un filo d'olio fino a doratura. Per arricchire le crocchette puoi aggiungere erbe e spezie a piacere o verdure tritate.