Ingredienti per 2 persone:
- 300 grammi tra gambi e foglie di broccolo
- 80 gr di olive nere (senza nocciolo)
- 60 gr di tonno in scatola all'olio extravergine di oliva
- 30 gr di porro
- 1 cucchiaio di capperi
- prezzemolo fresco tritato
- peperoncino
- olio extra vergine di oliva
- sale e pepe
Procedimento: taglia gli scarti di broccolo a pezzi non troppo piccoli e tuffali in acqua bollente salata. Cuoci per alcuni minuti fino a quando sono teneri ma croccanti. Scolali e mettili da parte. Trita grossolanamente la polpa delle olive, i capperi e il tonno sgocciolato. Taglia il porro a rondelle sottilissime. Metti in una ciotola gli scarti di broccolo lessi, le olive, i capperi, il tonno, il porr e il prezzemolo tritato. Condisci con olio, sale, pepe e peperoncino a piacere. Lascia riposare per mezz'ora prima di servire.
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