Avanzi di pesce lesso

Crocchette di pesce lesso

Ingredienti: 200 grammi di riso lessato avanzato, 150 grammi circa di

·          pesce lessato avanzato (se crudo ne basta la meta’),

·          1 cucchiaio di farina,

·          1 uovo,

·          pangrattato,

·          un pezzetto di scorza di limone grattugiata,

·          abbondante olio da friggere.

Preparazione Spella il pesce, diliscalo e sbriciolalo. A parte sbatti leggermente l’uovo. Metti il pesce in una terrina e amalgamalo con il riso, l’uovo sbattuto, la farina e la scorza di limone grattugiata. Forma con il composto dei piccoli rotoli, appiattiscili, passali nel pangrattato e friggii in abbondante olio bollente. Sgocciola le crocchette ben dorate e servile con un contorno di insalatina fresca.