Avanzi di risotto

Riso al salto: aggiungi un uovo o due secondo la quantità di riso, una manciata di formaggio grattugiato. Alle uova ben sbattute unisci il formaggio, mescola bene, in una larga padella scalda un po’ d’olio e poi prepara una frittata bassissima.Girala usando un coperchio, friggila bene e servi.