Non esiste una reale scadenza per i prodotti farinacei, con la condizione che vengano mantenuti in un luogo adeguato, lontano dall'umidità. Passata la data di scadenza per il consumo, il prodotto perderà le sue qualità di sapore o efficacia: il lievito di birra, per esempio, scade dopo 10 anni e se consumata dopo tale tale rischia di non essere più efficace.
Senza contaminazioni da acqua (umido/muffa) non ci sono problemi a livello microbico. Al contrario, in caso di umidità, soprattutto per il latte in polvere ricca di proteine, ci sono seri rischi di intossicazione alimentaria.
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